Miód czy podróbka?​

Miód, który został poddany nieprawidłowej obróbce termicznej, praktycznie nie ma żadnych właściwości zdrowotnych.
W efekcie, miód po nieprawidłowej obróbce termicznej może być używany jedynie jako słodzik, ale jego wartość odżywcza będzie znacznie zmniejszona.
Miód

Prawdziwy miód od pszczelarza (krupiec)

Krystalizacja

Krystalizuje równomiernie w całej objętości naczynia – w pierwszej fazie lekko mętnieje, zaczynając od dołu naczynia.

Płynność

W niektórych miodach następuje rozdzielanie warstwy krupca od patoki.

Zapach

Ma charakterystyczny zapach ula oraz nektaru kwiatów z których został zebrany np. lipy, lewendy.

Produkty pszczele
Tworzy gładką masę, na powierzchni może wytworzyć się pianka z drobinami pyłku, pierzgi i wosku.
Podróbka

Miód sfałszowany lub niepewnego źródła

Krystalizacja

Cukier krystalizuje nierównomiernie w całym słoju, tworząc między kryształkami cukru wolne przestrzenie.

Płynność

Skrystalizowany cukier jest często bardzo twardy, wręcz skamieniały.

Zapach

Ma bardzo słaby aromat lub w ogóle (olejki eteryczne rozłożyły się pod wpływem temperatury).

Produkty pszczele

Miód przegrzany nie ma pianki, długo jest płynny nawet do roku (gęsty syrop) i brak jest resztek produktów pszczelich np. pyłku.

Aby mieć pewność, że miód jest naturalny, należy sprawdzić co jest na etykiecie – czy jest to polski miód czy mieszanka z UE i spoza niej.

Nie należy kupować miodów bez etykiety, bo nie wiadomo co zawiera. Uczciwy pszczelarz poda swoje imię i nazwisko lub nazwę pasieki, dane adresowe, telefon i numer WNI, bo jest gwarancją jakości oferowanego produktu.

Miód pszczeli po oliwie z oliwek jest najczęściej zafałszowanym produktem na świecie.
Fałszowanie może odbywać się przez dodawanie syropów skrobiowych tzw. inwertów glukozowo-fruktozowych (z kukurydzy, pszenicy lub ryżu), melasy, syropu ziemniaczanego i syropu cukrowego.
zapytaj o szczegóły
Te substancje są tanie stąd też niska cena miodów np. w marketach, i zazwyczaj niemożliwe do wykrycia organoleptycznie. Dla gęstości produktu dodawana jest też mąka, skrobia, kreda a nawet pył drzewny.

Jak w domu rozpoznać fałszywy miód

01

Test zapałki

Zapaloną zapałkę zbliż do łyżeczki z miodem – jeśli miód jest prawdziwy to roztopi się i nie zacznie od razu “syczeć”.

02

Test kartki

Zaaplikuj kroplę miodu na kartkę. Jeśli wokół kropli pojawi się okrąg wilgoci, to znaczy, że miód jest rozcieńczony i fałszywy.

03

Test octu

Wymieszaj miód z wodą. Dodaj do niego 2-3 krople octu. Jeśli roztwór się spieni, to znaczy, że miód jest sfałszowany.

04

Test ognia

Rozlej miód na papierową serwetkę i podpal. Wokół dobrego miodu spali się cała serwetka, a miód zostanie. Przy zafałszowanym miodzie spali się wszystko.

05

Test zapachu

Naturalny miód wydziela aromatyczny zapach w zależności od kwiatostanu z jakiego został zebrany nektar, przy zafałszowanym brak jest zapachu, lub jest kwaskowaty.

06

Test czystości

Naturalny miód wydziela aromatyczny zapach w zależności od kwiatostanu z jakiego został zebrany nektar, przy zafałszowanym brak jest zapachu, lub jest kwaskowaty.

07

Test piany

Po dodaniu do wody i wstrząśnięciu piana na powierzchni roztworu znika powoli, przy zafałszowanym piana na powierzchni roztworu znika bardzo szybko.

08

Test wody

Wlej miód do wody. Jeśli nie rozpuści się natychmiast, lecz osadzi się na dnie, to znaczy, że jest prawdziwy.

09

Test chleba

Włóż kawałek czerstwego chleba do miodu, po 8 – 10 min wciąż powinien być twardy przy miodzie naturalnym.

10

Test drutu

Rozgrzej drut ze stali nierdzewnej i włóż go do miodu. Dobry produkt przyklei się do metalu i nie spłynie do słoika.

11

Test pamięci miodu

Na talerzyku rozlej trochę miodu z wodą i mieszaj obracając talerz. Naturalny miód pokaże komórki plastra, a fałszywy będzie gładki.

12

Test przełyku

Naturalny miód wywołuje delikatne drapanie w gardle, czego nie ma przy podróbce.

13

Test rozlewu

Podczas rozlewania świeży miód tworzy stożek (piramidkę) na powierzchni i powoli się rozlewa po całości, zafałszowany nie tworzy stożka i natychmiast się rozlewa.

14

Test wagi

Naturalny miód w zależności od gatunku w objętości 0,9L (duży słoik) waży 1200 – 1250g, zafałszowany dużo mniej.
Previous
Next